Las legumbres, las verdaderas protagonistas de un comer sano

Bajo el lema “semillas nutritivas para un futuro sostenible”, la Asamblea General de la ONU declaró 2016 como Año Internacional de los las Legumbres, para concienciar acerca de sus múltiples beneficios, tanto en el plano de la salud de las personas como en el de la integridad de los ecosistemas rurales, y también fomentar usos nuevos y más inteligentes de éstas en toda la cadena alimentaria.

Las legumbres forman parte de la cultura alimentaria y de la dieta básica en buena parte de las regiones del mundo, y son un ingrediente clave en muchos platos tradicionales, siendo en ese sentido cultivos alimentarios importantes para la seguridad alimentaria de buena parte de la población.

Son una alternativa asequible a las proteínas de origen animal –que presentan un coste más elevado- y, por tanto, ideales para mejorar la dieta en las zonas más pobres del mundo. Pero las legumbres no sólo benefician a la salud humana, sino que también mejoran la del ganado, son útiles en la defensa de la biodiversidad y mejoran la fertilidad del suelo, lo que incrementa a su vez la productividad de las tierras agrícolas y reduce la dependencia de los fertilizantes sintéticos. Ello conduce a una menor huella de carbono y a menores emisiones de gases de efecto invernadero. Sigue leyendo

Un análisis crítico de la alimentación escolar

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Como ya sabéis, Carro de Combate ha participado en la campaña de Del campo al cole para investigar los comedores escolares y realizar un documental sobre esa temática. Nosotras hemos elaborado un informe que acaba de ser publicado, bajo el título La Alimentación escolar en España. Hacia un modelo más saludable y sostenible, y que puede descargarse aquí. En las líneas que siguen, queremos compartir algunas de las principales conclusiones que hemos extraído de esta investigación.

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Presentación Informe Comedores Escolares en España 12 de Noviembre.

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Desde las entidades Carro de Combate y Del campo al cole se presentará el Informe sobre Comedores Escolares en España, que han realizado durante los últimos meses. El sabado 12 de noviembre a las 12:00h, en el  contexto de Biocultura en Madrid. Recordaros que hay que inscribirse previamente.

En este evento se presentará como buena práctica la iniciativa Alimentando Otros Modelos que promovemos desde la FUHEM, así como el proyecto de acompañamiento a la Plataforma Ecocomedores de la Comunidad de Madrid financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso e implementado por la cooperativa Garúa.

 

 

 

 

El ‘catering’ conquista los colegios: “Ningún adulto comería 175 días de una bandeja”

Reproducimos el reciente artículo de El Confidencial en el que aparece el proyecto “Alimentando otros modelos” de FUHEM.

Autor: David Brunat

Hay un tipo de cliente que las grandes empresas de restauración luchan por conquistar: los niños que comen cada día en la escuela. Dominados ya los hospitales, los colegios son su última frontera. Un potencial de cinco millones de menús diarios que hace salivar a las multinacionales y alerta a los padres, que entre bandeja y bandeja de precocinados se hacen la pregunta del millón: ¿se está especulando con la alimentación de nuestros hijos? Empresas y Administración aseguran que este nuevo modelo democratiza el servicio de comedor y lo dota de un nivel de seguridad nunca visto. Las voces en contra disienten: comer de ‘catering’ empobrece la calidad nutricional y mata los sabores, perjudicando la salud y los valores alimentarios de los más pequeños. Y ni siquiera sale más barato. José Luis Pazos, presidente de la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos (CEAPA), lanza una reflexión demoledora: “Ningún adulto estaría dispuesto a comer 175 días al año de una bandeja, pero se lo imponemos a nuestros hijos con muy poca reflexión”.

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Afirman que pesticidas están presentes en verduras aún luego de ser lavadas y peladas

Una organización de consumidores de Francia investigó en septiembre de 2016 la cantidad de pesticidas presentes en las frutas que están comiendo los niños y la población en general, y descubrió algunas sorpresas desagradables para las familias que buscan una vida sana.

A excepción de los procedentes de cultivos orgánicos o biológicos, estos productos “acumulan muchas moléculas de pesticidas, unos cócteles con efectos potencialmente dañinos para nuestra salud”, destacó el informe de la organización Que Choisir, al presentar su estudio el 22 de septiembre. Sigue leyendo

Proyecto didáctico monitoras de comedor Aragón FES-UGT.

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La Federación de Enseñanza de UGT Aragón ha realizado un interesante y vistoso material didáctico para las personas que trabajan como monitoras en comedores escolares. En el mismo se desarrollan las cuestiones que tienen que tener en cuenta y cuidar los profesionales tanto en los previos como durante los servicios, se apuntan las potencialidades educativas que encierra este espacio (educación para la salud, la interucultualidad y el medio ambiete), así como algunas sugerencias de ideas para poder realizar en el tiempo libre.

Se puede descargar AQUÍ.

 

33 sustancias dañan el sistema hormonal en la comida española

Hoy nos hacemos eco del reciente informe elaborado por Ecologistas en Acción.

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  • Los plaguicidas contaminantes hormonales presentes en los alimentos exponen a la población a un peligroso cóctel de tóxicos que diversos estudios científicos relacionan con daños en la salud humana.
  • El 28% de las productos analizados tienen residuos de plaguicidas. El porcentaje aumenta hasta el 45% en frutas y verduras.
  • Los Estados europeos votan durante estas semanas una propuesta de la Comisión Europea que puede permitir la presencia de contaminantes hormonales en los plaguicidas.

El informe ’Directo a tus hormonas. Guía de alimentos disruptores’ que presenta Ecologistas en Acción analiza datos oficiales de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) para alertar del peligro que supone la exposición de la población española a plaguicidas a través de la alimentación. Sigue leyendo

Dame veneno

Dame Veneno es una campaña de VSF-Justicia Alimentaria Global contra la alimentación que nos enferma.

“Los datos de la OMS muestran que de 1980 a 2008 la tasa de obesidad se ha duplicado en casi todas las regiones del mundo. A escala mundial, uno de cada tres adultos padece hipertensión arterial y uno de cada diez es diabético.
Estas son las enfermedades que llevan al sistema de salud al borde del colapso, las enfermedades que harán saltar la banca. Estas son las enfermedades que anulan los beneficios de la modernización y el desarrollo, […].”

Margaret Chan, directora de la OMS, 2012

El factor alimentario se ha convertido en el principal factor de riesgo que está reduciendo la salud y la calidad de vida en el Estado español, siendo causa de enfermedades como la obesidad, la diabetes y enfermedades cardiovasculares. Existe además una desigualdad en la incidencia y afectación de estas según la clase o el género. Sigue leyendo

Reportaje de TVE sobre nuestro proyecto.

healthy-1336513_960_720Con el título “¿Qué hay de menú?”, Comando Actualidad, el programa de reportajes que TVE emitió el 14 de septiembre, abordó la restauración colectiva desde distintos enfoques. Actualmente, seis de cada diez españoles comen fuera de casa. En muchos casos, el ‘catering’ ha sustituido a la tartera y los menús de comedores de empresa, aviones, trenes, colegios y hospitales son elaborados por empresas de restauración colectiva.

En esta muestra diversa, el programa prestó atención al proyecto que FUHEM lleva desarrollando varios cursos escolares, “Alimentando otros modelos”. Una propuesta alternativa que introduce los productos ecológicos y de cercanía en la dieta de nuestros comedores escolares, y que da un paso más allá con iniciativas educativas y de sensibilización, y con la creación de grupos de consumo para las familias de nuestros centros.

Grabado en las instalaciones del Colegio Lourdes, el reportaje sobre el proyecto de FUHEM se puede ver bajo estas líneas. Un reportaje “no precocinado” que incluye luces y sombras, los logros y las dificultades de un proyecto necesario que repercute en la salud de nuestra comunidad escolar y del entorno. ¡Que os guste! ¡Buen provecho!

Materiales didácticos Alimentando Otros Modelos.

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Ante la llegada de las vacaciones veraniegas, dejamos temporalmente el blog, no sin antes compartir los materiales didácticos trabajados a lo largo de este curso. Dos guías que recogen tanto las actividades y materiales del itinerario formativo que va de infantil al segundo curso de secundaria, así como las propuestas didácticas para la transversalización agroecológica del curriculum  de FP de Restauración.

Guía didáctica itinerario formativo Alimentando Otros Modelos.

Guía didáctica para la transversalización agroecológica del FP de Restauración.

Buen veranito!!